DEHESA VIVA, GANADERÍA EXTENSIVA Y VISITAS RESPONSABLES ENTRE CÁCERES, MONFRAGÜE Y TRUJILLO.
La dehesa es mucho más que un paisaje bonito. Es un sistema vivo en el que suelo, pastos, agua, ganado y personas se relacionan desde hace siglos. En la finca El Baldío, entre Cáceres, Monfragüe, Trujillo y Plasencia, esa relación se cuida hoy con una mirada muy clara: conservar la biodiversidad, mantener la ganadería extensiva y demostrar que otro manejo del territorio es posible.
En este contexto nace el proyecto de diseño, ejecución y promoción de experiencias de agroturismo en El Baldío, una iniciativa compartida entre Fundación Global Nature (FGN) y Verdehesa que da un paso más dentro del programa Naturaleza Pastoreada: abrir la puerta de la finca a grupos y visitantes, para que puedan entender sobre el terreno todo lo que implica producir alimentos cuidando a la vez el paisaje y la vida que aloja.
Naturaleza Pastoreada: cuando la ganadería extensiva se convierte en aliada de la conservación
El proyecto Naturaleza Pastoreada trabaja desde hace años para demostrar que la ganadería extensiva bien gestionada es una parte esencial de la solución frente al abandono rural, la pérdida de biodiversidad o el cambio climático. En la finca El Baldío se experimenta con modelos de pastoreo regenerativo, se estudia cómo responde el suelo, se mide la mejora de los pastos y se valora el papel del ganado como gran aliado para mantener el mosaico de hábitats de la dehesa.
El Baldío no es un decorado turístico, sino una explotación real donde conviven razas ganaderas autóctonas, manejos innovadores y proyectos de conservación. Allí se prueban sistemas de pastoreo rotacional, se evalúa el estado de las charcas, se realiza seguimiento de flora y fauna y se analizan los efectos del manejo del ganado sobre la cobertura vegetal, el ciclo del agua o el almacenamiento de carbono. Todo ello convierte a la finca en un laboratorio al aire librede enorme valor.
El Baldío: una dehesa viva gestionada por Fundación Global Nature
Fundación Global Nature gestiona El Baldío con una visión integradora, que combina mantener la función productivade la finca, reforzar su papel como refugio de biodiversidad y avanzar hacia un modelo de ganadería extensiva climáticamente inteligente.
La presencia de vacuno y ovino en extensivo, el uso de razas autóctonas adaptadas, el cuidado de las charcas, el seguimiento de anfibios y polinizadores o la mejora del arbolado de encinas forman parte del día a día de la finca. Este trabajo ha generado un conocimiento muy valioso que, hasta ahora, apenas salía de los informes técnicos y de los encuentros entre especialistas.
Abrir El Baldío al agroturismo significa precisamente esto: traducir ese conocimiento en experiencias vividas y emocionantes que acerquen al público general, a comunidades educativas y a profesionales a la realidad de una explotación ganadera que apuesta por la sostenibilidad.
¿Por qué apostar por el agroturismo… y por qué hacerlo con Verdehesa?
Fundación Global Nature decide impulsar un proyecto de agroturismo en El Baldío por varios motivos: sensibilizar, mostrando de forma directa el papel de la ganadería extensiva en la conservación de la dehesa; demostrar posibilidades de diversificación, utilizando las visitas agroturísticas como ejemplo de vía complementaria de ingresos que otras ganaderías pueden replicar sin perder el foco en la producción agraria; poner rostro al territorio, permitiendo que quienes consumen productos agroalimentarios entiendan qué hay detrás de ellos; y compartir conocimiento, abriendo la finca a escuelas, universidades, empresas y público general interesado.
Para dar forma y desarrollar este proyecto de agroturismo, la Fundación se apoya en Verdehesa, como empresa turística que trabaja en torno a la dehesa, la ganadería extensiva y los paisajes culturales de Extremadura. Nuestro cometido es diseñar y crear las experiencias de visita en la finca El Baldío y convertir la realidad cotidiana de la explotación en propuestas concretas para distintos tipos de público.
Una alianza con propósito
FGN aporta la finca El Baldío y su modelo de gestión basado en la ganadería extensiva y el pastoreo regenerativo, el conocimiento técnico acumulado en proyectos de conservación, investigación y manejo del territorio y una sólida trayectoria en iniciativas de biodiversidad, clima y desarrollo rural. Verdehesa, por su parte, aporta experiencia en el diseño de experiencias turísticas basadas en la ciencia y el territorio, un conocimiento de los distintos públicos, mercados turísticos y canales de comercialización y un enfoque de turismo sostenible en el que la calidad interpretativa, la seguridad y el respeto por el medio son irrenunciables.
Ambas entidades ya habíamos colaborado previamente en la creación de una experiencia de ecoturismo científico, lo que aporta un conocimiento compartido del territorio y una forma muy cuidada de traducir la ciencia y la gestión ganadera al lenguaje del viajero.
La alianza FGN–Verdehesa permite, así, traducir un proyecto de conservación y manejo ganadero en un producto agroturístico real y comercializable, sin perder de vista los valores que le dan sentido.
A todo ello se suma un equipo humano joven, comprometido y con gran presencia de mujeres, que comparte valores claros: el bienestar animal y el respeto por los ritmos del ganado; el consumo responsable, explicando qué implica elegir productos procedentes de ganadería extensiva; y la conservación de la naturaleza y de la cultura local, entendida no como algo del pasado, sino como una forma de vida que sigue muy viva en la dehesa.
Un 10% de los ingresos generados por estas experiencias revierte, además, en los proyectos de conservación que FGN impulsa en El Baldío, cerrando así el círculo entre visita, conocimiento y apoyo directo al territorio.”
La importancia de crear productos de agroturismo vinculados al sector primario
En España, y especialmente en zonas rurales con fuerte presencia agraria, el agroturismo se está consolidando como una herramienta clave para diversificar la economía rural, preservar oficios y saberes tradicionales, reforzar el orgullo y la identidad local, y acercar al visitante a una realidad que normalmente permanece oculta tras la puerta de una nave, un corral o una cerca.
Las estrategias y guías impulsadas por la Secretaría de Estado de Turismo y SEGITTUR inciden precisamente en esto: el sector primario tiene un enorme potencial para ofrecer experiencias envolventes en torno a la agricultura, la ganadería y la producción de alimentos. No se trata solo de “ver” animales o cultivos, sino de comprender los procesos, participar en pequeñas tareas y conectar con las personas que sostienen estos territorios.
El proyecto de El Baldío se enmarca en esta visión, pero la aterriza en un paisaje muy concreto: la dehesa.
Una oportunidad real entre Cáceres, Monfragüe, Trujillo y Plasencia
El entorno territorial de la finca es uno de los grandes puntos fuertes del proyecto. Entre Cáceres, Monfragüe, Trujillo y Plasencia se ha consolidado un destino muy potente de turismo de naturaleza y cultural, con el Parque Nacional de Monfragüe como espacio emblemático y ciudades monumentales como Cáceres (Patrimonio de la Humanidad), Trujillo o Plasencia.
Sin embargo, en esta franja existe todavía muy poca oferta estructurada de agroturismo que permita visitar dehesas privadas con ganado autóctono, conocer el día a día de una explotación extensiva y entender sobre el terreno conceptos como pastoreo regenerativo, bienestar animal o servicios ecosistémicos.
Las nuevas experiencias diseñadas en El Baldío vienen a cubrir ese vacío:
- ofrecen tres productos complementarios a las visitas clásicas a Cáceres, Trujillo, Monfragüe,
- aportan nuevas paradas para viajes de extranjeros y para agencias que buscan propuestas genuinas alejadas de los circuitos masificados,
- y refuerzan la puesta en valor de la identidad cultural local en torno a la ganadería extensiva y a la dehesa como paisaje cultural.
De la idea a la realidad: metodología, productos y alianza FGN–Verdehesa
Una metodología adaptada a una explotación ganadera real
El diseño de las experiencias agroturísticas en El Baldío no ha sido un proceso improvisado. Se ha seguido una metodología específica, basada en las buenas prácticas más recientes en la creación de productos turísticos experienciales y en los marcos de trabajo promovidos por SEGITTUR y otros organismos especializados en turismo y sector primario, y después se ha adaptado paso a paso a la realidad de una finca ganadera de dehesa. Todo ese proceso ha quedado recogido y ordenado en el Manual Operativo de Agroturismo de El Baldío, que sirve como hoja de ruta para el diseño y la gestión y que, además, se concibe como un documento vivo, en constante revisión y actualización a medida que se acumula experiencia, se reciben nuevos grupos y se detectan oportunidades de mejora.
Este trabajo ha pasado, entre otros, por:
- Analizar el contexto de la finca y del destino (accesos, entorno, oferta turística existente).
- Definir los públicos objetivos (grupos educativos, público adulto, agencias, viajeros internacionales…).
- Evaluar los recursos humanos disponibles (equipo de FGN, guías de Verdehesa, ganaderos).
- Estudiar las instalaciones y espacios de visita de la finca (accesos, aparcamiento, puntos de acogida, recorridos seguros, charcas, majadas…).
- Diseñar los productos agroturísticos: qué se hace, dónde, con qué duración, con qué aforos, qué mensajes clave se transmiten.
- Establecer una estrategia de precios, comunicación y comercialización, y definir los requisitos legales, de seguridad y de sostenibilidad.
El resultado es un modelo que no solo sirve para El Baldío, sino que puede ser referencia para otras fincas y explotaciones ganaderas interesadas en abrirse al agroturismo de forma ordenada, segura y coherente.
Tres experiencias para conocer la dehesa desde dentro
De este proceso han surgido tres experiencias agroturísticas que se complementan entre sí y que permiten acercarse a El Baldío desde miradas diferentes:
- propuestas pensadas para grupos educativos, que combinan contenidos curriculares con vivencias directas en la dehesa;
- experiencias dirigidas a público adulto, en pequeños grupos interesados en comprender cómo funciona una explotación extensiva y qué la diferencia de otros modelos ganaderos;
- y formatos de temporada (como jornadas vinculadas a momentos clave del calendario ganadero) que permiten vivir la finca en momentos especialmente significativos.
Cada una de estas experiencias está diseñada para que el visitante: vea y escuche, pero también participe de forma sencilla y respetuosa; comprenda mejor el papel del ganado y del manejo del pasto; y se lleve consigo una imagen más completa de lo que significa producir alimentos cuidando el territorio.
Y ahora… ¿cómo se viven estas experiencias?
En esta entrada hemos querido contarte de dónde nace el proyecto de agroturismo en la finca El Baldío, cuáles son sus fundamentos y por qué creemos que puede aportar tanto al territorio como a quienes nos visitan.
En la otra entrada del blog te invitamos a dar un paso más:
descubrirás cómo es, paso a paso, cada una de las tres experiencias diseñadas, qué se hace en ellas, para quién están pensadas y cómo puedes reservar tu visita.
👉 Las experiencias de agroturismo en El Baldío, una dehesa para vivirla